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绿茶的冲泡技巧及冲泡温度(绿茶的冲泡技巧有哪些)

绿茶是我国消耗量最大的茶类,深受消费者的喜欢。尤其是到了夏天,天气炎热,酷暑难当,急需大量饮水来解渴降暑。而白开水喝着没有滋味,冰镇饮料又只能缓解一时之急,所以茶性清凉的绿茶就成了夏日饮品的首选。

绿茶有着“绿叶绿汤”的特征,单是看着就有丝丝凉意,而且茶香清新,滋味很是鲜爽甘醇,喝完之后整个人神清气爽的!

但是不少茶友却说,为什么我泡出来的绿茶苦涩又难喝?听人说绿茶最忌讳先放茶叶再倒水,这是真的吗?

要解决这个问题,首先我们来说下绿茶的3种冲泡方法:

第一种、下投法

也就是冲泡时先放茶叶再倒水,这种方法适合成熟度高一些的绿茶品种,可以最大程度释出茶叶的精华物质。

像大家所熟知的六安瓜片就适合这种泡法。

►六安瓜片

此茶是安徽六安的特产,是我国的传统名茶,也是十大名茶之一。

六安瓜片是一种特殊的绿茶,其原料是无芽无梗的茶叶,是所有茶类中唯一由单片叶子制成的茶类。此茶的原料采摘自谷雨前后的十天内,不像别的绿茶以嫩为好,此茶求“壮”而不求“嫩”。

特点:

外形似瓜子,自然平展,色泽绿润,大小匀整统一,无芽无梗;冲泡后,内质香气清高持久,滋味鲜爽回甘,叶底嫩绿柔软。

第二种、中投法

所谓的中投法,也就是先在杯中倒三分之一的热水,接着投入适量茶叶,把茶叶充分浸润,然后接着倒水。

这种泡法适合成熟度适中,多为一芽一叶的绿茶品类,既不会烫熟茶叶,又能泡出其最好的滋味。

适合这种泡法的有四川的凤鸣毛尖,茶叶原料采摘自明前,采摘标准多为一芽一叶。

►凤鸣毛尖

这个绿茶产自我国著名的“早茶之乡”四川宜宾市,是一款典型的高山绿茶,其品质受国家茶叶协会的认可,被授予“中国地理标志保护产品”。是很多人口粮茶的首选,因为它的价格不算高,普通老百姓也能喝得起。

茶叶原料采摘自海拔1000米以上的高山茶园,这里空气清新,环境优美,空气湿度大,终年云雾环绕,茶树受到的漫射光比较多,使得茶叶中生成大量芳香物质。所以高山茶要比普通茶的香气更馥郁持久。

其制茶技艺也是经过几代传承下来的,已经被列为国家非物质文化遗产,制出的茶里面保留了大量的营养物质,口感鲜醇适口,没有涩味。

特点:

此茶的色泽墨绿油润,茶条挺直圆实,根根如松针,白毫明显,带有淡淡的清香;茶汤黄绿透亮,清鲜香甜的板栗香扑鼻而来,沁人心脾;

茶汤入口,微苦之后快速化为甘甜,鲜感十足,口感清润不涩口,喝完之后很是解渴,满口的茶香,回味无穷。

第三种、上投法

上头法即是先倒水再放茶叶。

适合细嫩多芽头,且茶骨重实的茶类(茶骨轻的茶不适合此类泡法,茶叶漂浮在水面,泡不出滋味)。

适合这种泡法的绿茶有大名鼎鼎的碧螺春

►碧螺春

碧螺春是我国知名的顶级绿茶,产自江苏省苏州市的太湖洞庭山一带。

碧螺春的香气特别馥郁,曾名“吓煞人香”,后来康熙皇帝觉着此茶品质很绝,但名字有点不雅,于是赐名碧螺春。

碧螺春是我国卷曲形绿茶的代表作,早在唐朝时期就被列为贡品,其制茶历史很是悠久。

特点:

成品茶条索卷曲成螺,很紧实,色泽翠绿,表面有白毫覆盖;冲泡后,汤色青绿透亮,香气袭人,滋味鲜醇甘厚,回甘持久。

掌握了以上3种冲泡绿茶的方法,就能轻松泡出甘醇爽口的好茶了。除此之外,冲泡绿茶时还要注意这关键的2点:

其一、水温

冲泡绿茶时,一定要控制好水温,温度过高容易烫坏茶叶,过低则泡不出滋味。

一般绿茶都比较细嫩,所以水温在85度左右为宜,越是嫩的绿茶泡茶的水温越低。

其二、出汤时间

影响绿茶口感的还有一个关键因素就是——出汤时间。

绿茶多鲜嫩,如果浸泡太久,会使茶汤变浓,加重苦涩味,影响品茶效果。所以一般绿茶头道要在10秒左右出汤为好,后续可以适当延长时间。

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